關於吃素 - 運動傷害與保健 Sport injury and Athletic Training

※ 引述《motoman ()》之銘言：
: 我同學說 如果吃素的人 體能會比較差
: 我是愛打球的人 但我想改吃素 對身體比較好 ꜊: 但又怕有影響 大家的看法如何?



素食‧營養豐富，成分不一定比肉食少


提供／花蓮慈濟醫學中心營養師劉詩玉
(參考行政院衛生署編譯「台灣地區食品營養成分資料庫」)


■肉食、素食裡鐵的含量
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│ 肉類食品 │ 每百克含量 │ 素食食品 │ 每百克含量 │
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│ 雞肝 │ 　3.5mg │ 白芝麻 │ 8.4mg │
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│ 豬肝 │ 11.0mg │ 紫菜 │ 90.4mg │
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│ 虱目魚 │ 0.7mg │ 黃豆 │ 7.4mg 　　　　　 │
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│ 牛肉 │ 2.8mg │ 黑芝麻 │ 24.5mg │
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│ 豬肉(瘦) │ 0.6mg │ 芥藍菜 │ 1.9mg │
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■肉食、素食裡鈣的含量

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│ 肉類食品 │ 每百克含量 │ 素食食品 │ 每百克含量 │
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│ 牛奶 │ 　103mg │ 黑芝麻 │ 1456mg │
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│ 羊奶 │ 110mg │ 黃豆 │ 217mg │
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│ 鯉魚 │ 21mg │ 紫菜 │ 183mg 　　　　　 │
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│ 牛肉 │ 6mg │ 莧菜 │ 156mg │
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│ 雞肉 │ 5mg │ 高麗菜 │ 52mg │
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■肉食、素食裡蛋白質的含量

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│ 肉類食品 │ 每百克含量 │ 素食食品 │ 每百克含量 │
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│ 牛奶 │ 　 3g │ 豆皮 │ 25.3g │
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│ 雞蛋 │ 12.1g │ 紫菜 │ 27.1g │
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│ 牛肉 │ 17.3g │ 花生 │ 28.6g 　 　　　　 │
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│ 蝦 │ 19.3g │ 黑豆 │ 34.6g │
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│ 豬肉(瘦) │ 22.2g │ 黃豆 │ 35.9g │
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http://www2.tzuchi.org.tw/case/2004fast1/html/01.htm
出處

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