荷巴大戰雖變味仍吸引食客 嫩豆腐臭豆腐都是豆腐 - 世足

新浪網 2010-07-02 18:52
http://news.sina.com.tw/article/20100702/3426690.html


嫩豆腐有人喜歡，臭豆腐也一樣廣為人愛，它們其實都是豆腐；鮮鴨蛋好吃，加工成了松
花蛋味道也不差……穩穩當當闖入8強的巴西隊和荷蘭隊就好似“非典型豆腐鴨蛋”。荷
蘭隊與巴西隊，從過去崇尚進攻的華麗軍團搖身變成了防守穩固、進攻謹慎、戰術功利的
防反大軍，他們就猶如嫩豆腐變成了臭豆腐，鮮鴨蛋做成了松花蛋。味道變了，但一樣廣
受追捧。


桑巴味鴨蛋 好看也好吃

　　
廚師：鄧加


原料：巴西隊──鮮鴨蛋，最宜烹製成椿芽炒鴨蛋，外焦里嫩，香味甚濃。


廚師心得：椿芽炒蛋雖然味道不錯，但“油耗”太高，不符合現在提倡的低碳生活。


廚師推薦：製作成松花皮蛋，食用簡單，味道也不俗，而且可以拋棄椿芽等麻煩的配
料。


點評：當一支沒有羅納爾迪尼奧、帕托、羅納爾多的巴西隊，出現在世界杯上；當單
車少年也扔掉了自己的風火輪，這支巴西隊已變得裡外都難看了。鄧加召入隊
中的只有墨守成規的好好孩子，每次考試都可以考100分，但卻都是“高分低
能”。要知道，拿著巴西隊這樣優質的鴨蛋，放在臭襪子里都可以做出好吃的
松花蛋，但要做出椿芽炒蛋就要考驗廚師的火候了。


廚師秘方：卡卡

卡卡就像是青椒，加到皮蛋里，不僅可以調味，還可抬色。鄧加應該感謝
自己手裡還有這麼一個大青椒，不然看台上的巴西球迷就不僅是發出一點
噓聲這麼簡單了。


忠告：皮蛋不能久放，否則會爛掉，還會讓人鉛中毒。富有創造力的巴西球員，如果
長時間被禁錮，戴著鐐銬跳舞，那以後就只能從麻木到無能。鄧加至少也應該
把巴西做成鹹鴨蛋──就像瘋子貝爾薩帶領的智利隊，再怎麼，也還有顆紅彤
彤的心。



荷蘭味豆腐 中看也中吃

　　
廚師：範馬爾維克(Bert van Marwijk)

　　
原料：荷蘭隊──嫩豆腐，最宜烹製成淋汁豆腐，色香味俱全，嫩滑無比，入口即化
。

　　
廚師心得：嫩豆腐雖好看，勺子在上面一搗，就變得支離破碎，瞬間就變成一碗渾湯
。

　　
廚師推薦：變成老豆腐，捂成臭豆腐，品相是難看，但口碑也不差。


點評：如果你猛然打開電視機看荷蘭隊對陣斯洛伐克的比賽，你會以為是意大利隊在
踢比賽。謹慎有余，大膽不足，防守第一，進攻靠幾個天才閃光。想想過去的
橙衣軍團是何等的意氣風發，賞心悅目，談笑間，強虜灰飛煙滅，就像嫩豆腐
一樣秀色可餐。再看看這支荷蘭隊，不香不臭，嘗一口，有點說不出的味道。

　　
廚師秘方：羅本

鐘愛荷蘭隊的球迷，不管豆腐是嫩是臭，愛的都是豆腐本身。何況加上羅
本這樣的調料，吃進嘴就欲罷不能。

　　
忠告：範馬爾維克烹飪的這道菜，只能說是抓住了荷蘭足協的胃，力圖摘掉他們“無
冕之王”的帽子。只不過這樣品相不好的食品，很容易被那些只看包裝不看內
瓤的吃客所拋棄。範馬爾維克應該學學勒夫，豆腐的做法不僅一種，麻婆豆腐
一樣可以又香又好吃。



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