飆速待客 一小時快「滾」360桌 - 奧運,世大運,亞運討論

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飆速待客 一小時快「滾」360桌

聯合報╱記者邱瓊玉／台北報導 2009.09.16 04:21 am

二○○九聽奧閉幕式可說是在菜香味中進行，幕後功臣就是開平餐飲學校的九百位志工。
為讓選手都吃到熱騰騰美食，昨天上午八時就開始準備，下午更在短短一個多小時就在草
地上搭起了三百六十桌，顯示擺桌的功力非凡。

為了讓辦桌完美呈現，負責餐飲的開平餐飲學校昨天一大早就抬著冬瓜、蘿蔔等食材進設
在田徑場的臨時廚房。

由於十一道菜色中，不少道菜的烹煮時間長，為配合晚會進行流程上菜，許多菜都是半成
品，等到要上菜前在做簡單的加工和加熱，例如魯肉飯的飯是先用生米水，一碗一碗用蒸
的，而不是從電鍋裡添的，以節省時間。

由於準備時間很長，不少民眾昨天經過田徑場時，聞到濃濃的菜香，還好奇的直問「這裡
要辦桌啊！」

除菜色的烹調外，場地的布置也是開平面臨的一大難題。昨天一頒完獎，上百志工迫不及
待的飛奔入場，現場開始鋪起防水布，拿小旗子做場地定位、架桌腳，傍晚五時許才開始
「滾」進第一桌。

所幸開平的「人海戰術」也發揮效用，在六、七百名志工的通力合作下，不到一個小時即
完成所有的餐桌鋪設。

高二的陳立軒說，閉幕式前一直擔心若是下雨，將影響表現，所幸只是在布置場地時，飄
了點細雨，看到選手豎起大拇指反應菜色不錯時，真的是覺得與有榮焉。


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