Re: 為啥火鍋叫火鍋丫 - NBA

※ 引述《peytt (功課好多唷)》之銘言：
: 請教一下
火鍋的起源，比較可能是在漢代，根據考古學的發現，出土的東漢文物中，有一種鐎斗，
一般認為這是溫酒的器具，但有學者認為這是古代用來涮肉的火鍋。另外從馬王堆墓葬出
土的遺策中有「濯」這類菜來看，很可能那就是涮的吃法。涮就是洗的意思，把肉放在鍋
裏洗，就是涮肉火鍋的吃法，所以，火鍋的起源，有人贊同是在漢朝。

　不過，也有人認為是在南北朝時代，理由是《北史》記載，當時有一個稱為「獠」的民
族，利用銅來鑄造了一種下面有爐口的炊具。從形狀各方面來判斷這種炊具，很像現時使
用的火鍋。

　到了唐代，白居易詩說：「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」這
時的火鍋，已經是用陶瓷來製造的了。不過唐代並沒有記載用這樣的火鍋來吃涮肉，所以
，飲食文化中的火鍋，有人認為最可靠的起源，是在南宋時代。因為南宋的林洪在《山家
清供》中說：「向游武夷六曲……遇雪天，得一兔無庖人可製。師云：山間只用薄批，酒
醬椒料沃之。以風爐安座上，用水少半銚，候湯響一杯後，各分以箸，令自挾入湯擺熟啖
之，乃隨宜各以汁供。因用其法，不獨易行，且有團圞熱暖之樂。越五六年來京師，乃復
於楊泳齋伯嵒席上見此，恍然去武夷如隔一世……因詩之：『浪湧晴江雪，風翻晚照霞。
』末云：『醉憶山中味，都忘貴客家。』豬、羊皆可作。」

　林洪把鍋裏沸騰的湯比喻為江中雪浪湧動，把擺動的薄切兔肉片形容成好像晚霞翻飛，
因此這道涮兔肉火鍋便有了一個詩情畫意的名字：撥霞供。

　由林洪的記錄來看，宋朝的這個時候，已經有了涮兔、豬和羊肉的火鍋出現了。

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